Menu de Pâques
57 euros par personne, Dimanche 05 et Lundi 06 Avril
Entrées
Asperges Vertes de Capestang
En bavaroise et pointes croquantes au lard fumé, sauces aux morilles
Le Pressé de foie gras du Sud-Ouest
Mi cuit farci au boeuf fondant
Mise en bouche
Tuile de riz
Chantilly citron/aneth et truite fumée par nos soins
Plats
Filet de daurade royale
Snacké à la plancha, sauce du chef au Noillyprat perlé à l'ail des ours
L'Agneau pascal en 2 façons
Le filet snacké et cromesquis d'effiloché d'agneau, jus corsé aux herbes de pays
Dessert
Le Jardin de Pâques
Chocolat/fraises/pistaches