Carte & Menu
Formules
Les formules vous permettent de choisir parmi les choix, la composition de votre menu, selon vos envies et votre appétit.
Formule du midi
32.00€Sauf week-end et jours fériés
Formule des cascades
45.00€Mise en bouche, Entrée, Plat, Fromages et dessert Avec 2 verres de vin de notre sélection 59.00€
Formule Mauroul
39.00€Mise en bouche, Entrée, Plat et dessert Avec 2 verres de vin de notre sélection 53.00€
Formule du Haut-Languedoc
59.00€Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromages et Dessert Avec 2 verres de vin de notre sélection 73.00€
Entrées
Entrée seule 16€ à la carte
Velouté automnale butternut et potimarron
16.00€éclats de châtaignes torréfiées, émulsion à la noisette
Duo de truite du Moulin de Napoléon
16.00€fumée et en gravelax, éclair farci à la mousseline de chèvre frais
Escalope de foie gras poêlée
21.00€rhubarbe et crumble à la noisette, jus acidulé à la figue
Plats
Plat seul 26.00€ à la carte
Tentacule de poulpe
26.00€essence d 'ail et persil
L'assiette végétarienne de l'Auberge
26.00€Echine de marcassin confite
26.00€sauce aux épices de Noël
Médaillons de gigot d'agneau
26.00€jus corsé
Le filet de Bœuf Charolais (sup 6.00€)
31.00€possibilité sauce cèpes
Fromages ou Dessert
Dessert à choisir en début de repas 10.00€ à la carte
Planche de fromage assortis
8.00€La coupe de l'Auberge
10.00€Glaces artisanales vanille, marron, caramel beurre salé Crème de marrons, chantilly
Entremet deux chocolats/caramel
10.00€sur biscuit chocolat blanc et riz soufflé, mousse au chocolat noie 70% cacao et crémeux caramel
Pavlova revisité façon tiramisu
10.00€glace café et crème mascarpone infusé au café
Choux craquelin cacao
10.00€Ganache montée crème montée vanille et pécan caramélisée