Menu Classique
Formules
Les formules vous permettent de choisir parmi les choix, la composition de votre menu, selon vos envies et votre appétit.
Formule du midi
32.00€Sauf week-end et jours fériés
Formule des cascades
45.00€Mise en bouche, Entrée, Plat, Fromages et dessert Avec 2 verres de vin de notre sélection 59.00€
Formule Mauroul
39.00€Mise en bouche, Entrée, Plat et dessert Avec 2 verres de vin de notre sélection 53.00€
Formule du Haut-Languedoc
59.00€Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromages et Dessert Avec 2 verres de vin de notre sélection 73.00€
Entrées
Entrée seule 16€ à la carte
Déclinaison d'asperges de Pays
en bavaroise, lardées et pointes croquantes
Le Vitello tonnato
fines tranches de veau d 'Aveyron et du Ségala nappées d une sauce thon anchois et câpres
Pressé de foie gras mi cuit
incrusté de figues (Sup + 5 euros)
Plats
Plat seul 26.00€ à la carte
Dos de cabillaud
essence à l 'ail des ours
L'assiette végétarienne de l'Auberge
L'agneau en deux façons
la selle désossée et farcie et effiloché de gigot en croquette
Le filet de Bœuf Charolais (sup 6.00€)
jus corsé
Fromages ou Dessert
Dessert à choisir en début de repas 10.00€ à la carte
Planche de fromage assortis
La coupe de l'Auberge
Glaces artisanales vanille, marron, caramel beurre salé Crème de marrons, chantilly
le jardin printanier
Soupe de fraises rafraîchie à la menthe, tuile dentelle et fraises fraîches de Capestang
Autour du citron
crémeux citron, crumble d'amandes, chantilly fleur d'oranger et riz soufflé/chocolat blanc
Dessert du moment
peut varier d une semaine à l'autre