Menu de Noël
25 décembre 2025 - 65€ par personne
Mise en bouche
Huitre gratifiée aux légumes et noilly prat
Entrées
Escalope de foie gras poelée
Figues et rhubarbe, crumble et jus acidulé aux groseilles
Carpaccio de saint jacques en mosaïque et algue nori
Pause colonel
Plat
Chapon fermier désossé puis reconstitué en rôti
Farci aux marrons et cèpes, jus corsé. Croquettes d'aligot à la truffe noire
Dessert
Gaufre pistache
Mousse à la châtaigne et tuile chocolat noir